Briósillat, közös sütés és egy kis pályaorientáció: üllési hatodikosok a Kovász Katedrálisban
Ezúttal Üllésről érkeztek hozzánk vendégek: 6. osztályos tanulókat fogadhattunk a Kovász Katedrálisban.
A nagyobb gyerekekkel mindig egy kicsit más egy ilyen program. Ők már nemcsak azt szeretnék tudni, hogyan lesz a tésztából briós, hanem sokszor arra is kíváncsiak, miért éppen úgy dolgozunk vele, mi történik sütés közben, és hogyan zajlik a munka egy valódi pékségben.
A programot most is frissen sült, meleg kiskiflivel kezdtük, majd hamarosan mindenki munkához látott.
Kezdődhetett a brióssütés!
A gyerekek előkészített brióstésztát kaptak, amelyet először megismertek, megtapintottak, majd következhetett a sodrás és a formázás.
A briós készítésénél hamar kiderül, hogy egy egyszerűnek tűnő mozdulat mögött is van technika. Egyenletes vastagságú tésztarudat sodorni, majd abból szép formát készíteni elsőre nem mindenkinek sikerül tökéletesen, de éppen ettől érdekes.
Megmutattuk a sodrás, aztán mindenki próbálkozhatott, javíthatott, újraformázhatott. A végére pedig mindenki elégedetten helyezte a sütőlemezére a briósait.
A saját kezű munka ennél a korosztálynál is gyorsan meghozta a jókedvet: hamar kiderült, hogy hatodik osztályban sem lehet kinőni a tésztázás öröméből.
Amíg kel a tészta, beszéljünk a kenyérről!
A megformázott briósoknak időre volt szükségük a keléshez. Ezt az időt arra használtuk, hogy közelebbről is megismerkedjünk a kenyér és a vadkovász világával.
Beszélgettünk arról, hogyan készül a vadkovászos kenyér, mi történik a hosszú érlelés során, miért fontos az idő és a megfelelő alapanyag, és mennyi munka előzi meg azt a pillanatot, amikor egy kenyér végül kikerül a kemencéből.
A Kovász Katedrális programjainak egyik fontos része éppen ez: szeretnénk, ha a gyerekek nemcsak egy kész kenyeret látnának, hanem megértenék valamennyire azt a folyamatot és szakmai tudást is, amely mögötte áll. Ez illeszkedik ahhoz a szemlélethez, amelyet a Kovász Katedrális az iskolás programjainál is képvisel.
Ezúttal a pék szakmáról is beszélgettünk
Mivel hatodik osztályos vendégeink már lassan abba az életkorba érnek, amikor egyre többször szóba kerül a továbbtanulás és a pályaválasztás, ezúttal magáról a pék szakmáról is ejtettünk néhány szót.
Mit csinál valójában egy pék? Milyen tudásra van szüksége? Mennyit változott ez a szakma az elmúlt években? Mi az, amit gépek segítenek, és melyek azok a munkafolyamatok, amelyeknél továbbra is nélkülözhetetlen az ember tapasztalata, figyelme és kézügyessége?
Az ásotthalmi kézműves üzem közelsége különösen jó lehetőséget ad arra, hogy a gyerekek ne csak elméletben halljanak minderről. A Kovász Katedrális éppen egy működő kézműves pékség mellett található, így itt a kenyérkészítés nem egy tankönyvi folyamat, hanem mindennapi munka.
Nem az volt a célunk, hogy bárkit is a pék szakma felé tereljünk. Sokkal inkább az, hogy megmutassunk nekik egy valódi szakmát közelről. Hiszen pályát választani is könnyebb úgy, ha a fiatalok minél többféle munkával, szakmával és életpályával találkozhatnak.
És ki tudja? Lehet, hogy valakinek éppen ezen a napon jutott először eszébe, hogy egyszer ő is szívesen dolgozna egy pékségben.
Közben a briósok is megkeltek…
A beszélgetés után visszatértünk saját alkotásainkhoz. A megkelt briósokat tojással lekentük, majd mindenki kedvére díszíthette őket cukorral, fahéjas cukorral vagy dekorcukorral.
Ezután irány a kemence!
Ahogy teltek a percek, lassan az egész Kovász Katedrálist betöltötte a frissen sülő briós illata. Talán ez az a része a programnak, amelyhez nincs szükség külön magyarázatra. Mindenki pontosan tudja, mi következik.
Meg kell kóstolni.
És természetesen egészen más érzés egy olyan briósba beleharapni, amelyet néhány perccel korábban még saját kezünkkel formáztunk.
Egy kisfilm és egy kvíz a végére
A program során az ásotthalmi kézműves üzem mindennapjait bemutató kisfilmet is megnéztük. Így azokból a munkafolyamatokból is láthattak részleteket a gyerekek, amelyekkel a foglalkozás során nem találkoztak közvetlenül. A Kovász Katedrális korábbi iskolás programjain is a kisfilm és az azt követő játékos kvíz zárta az élményt.
A végén pedig következhettek a kérdések. Ki figyelt a vadkovászról szóló előadáson? Ki emlékszik a kenyérkészítés egyes lépéseire? És vajon ki tudja, miért olyan fontos az idő a jó kenyér elkészítéséhez?
Az üllési hatodikosokkal töltött program így egyszerre szólt közös sütésről, a kenyér készítésének megismeréséről, a pék szakmáról és persze a saját készítésű briós sikerélményéről.
Örültünk, hogy vendégül láthattuk őket a Kovász Katedrálisban!
Reméljük, hogy nemcsak a frissen sült briós ízét, hanem néhány új gondolatot és élményt is hazavittek magukkal.