Illatokkal és élményekkel teli briós sütés a Kovász Katedrálisban
Amikor vendégeink megérkeznek a Kovász Katedrálisba, sokan még nem is sejtik, hogy a következő két órában mennyi élménnyel, új ismerettel és finomsággal gazdagodnak majd.
Ez a Mórahalmi Szent László Katolikus Általános Iskola 3. osztályos tanulóinál sem volt másképp.
Az érkezést követően mindenkit szeretettel köszöntünk, majd egy rövid bemutatkozással kezdünk. Fontos számunkra, hogy vendégeink már az első pillanatban otthonosan érezzék magukat. A hangulat oldásához mi lehetne jobb, mint egy frissen sült, még meleg kiskifli?
A kiskifli fogyasztása közben már érezhető az a családias légkör, amely a Kovász Katedrális programjait jellemzi. A gyerekek kíváncsian figyelnek, kérdeznek, beszélgetnek, és mindenki izgatottan várja, mikor kezdődhet a közös alkotás.
A briós program különlegessége, hogy itt nem dagasztással indulunk. A résztvevők előkészített, kész brióstésztával dolgoznak, így a hangsúly a tészta megmunkálásán és a formázási technikák elsajátításán van.
Először megmutatjuk, hogyan kell a tésztát megfelelően sodorni. Sokan elsőre meglepődnek, milyen fontos az egyenletes mozdulat. A cél, hogy a tészta szép, egyenletes hengerré alakuljon.
Ezután következik a formázás, ami a program egyik legkedveltebb része. Itt mindenki kibontakozhat. A gyerekek különösen élvezik ezt a részt: a puha tésztával dolgozni számukra egyszerre játék és alkotás.
Ahogy a briósok elkészülnek, pihenni hagyjuk őket, hogy megindulhasson a kelesztés. Ez azonban nálunk nem üres várakozás.
Amíg a briósok kelnek, a résztvevők bepillantást nyernek a vadkovászos kenyér különleges világába. Beszélünk arról, honnan ered a kovászolás hagyománya, hogyan készítették kenyerüket őseink, és miért vált a vadkovászos technológia újra ennyire értékessé napjainkban.
Részletesen bemutatjuk a vadkovászos kenyér elkészítésének folyamatát is: az etetéstől kezdve a fermentáción át egészen a sütésig. Szó esik arról is, milyen pozitív hatásai lehetnek a hosszú fermentációs folyamatnak.
A résztvevők megtudják, hogy a megfelelő alapanyagok mennyire fontosak. Beszélünk a liszt, a víz, a só és maga a kovász szerepéről is, valamint ezek szervezetre gyakorolt kedvező tulajdonságairól.
Közben elérkezik a briósok következő fázisa.
A megkelt briósokat óvatosan lekenjük tojással, hogy sütés után szép fényes, aranybarna felületet kapjanak. Ezután következik az egyik legszórakoztatóbb rész: a díszítés.
Van, aki kristálycukrot választ, más a fahéjas cukorra esküszik, míg sokan a dekorcukrot kedvelik legjobban. Ahogy a cukorszemek megcsillannak a tészta tetején, már előre sejthető, milyen csodás végeredmény vár ránk.
A briósok ezután a kemencébe kerülnek.
Rövid időn belül a tér megtelik a frissen sülő briós utánozhatatlan illatával. Vaj, édes tészta, karamellizálódó cukor: nehéz ennél csábítóbb aromát elképzelni.
Amikor elkészülnek, a résztvevők alig várják a kóstolást.
A puha, foszlós briós kívül enyhén roppanós, belül légiesen lágy. Minden falat a gondosan végzett munka jutalma.
A briós elfogyasztása után programunk még nem ér véget.
Egy rövid, körülbelül 10 perces kisfilmet tekintünk meg, amely betekintést ad az ásotthalmi kézműves üzem mindennapjaiba. A film bemutatja a pékek munkáját, a dagasztás, formázás és sütés folyamatát.
A gyerekek számára ezt követően egy játékos kvíz következik. Az előadáson elhangzott információkból teszünk fel kérdéseket, így játékosan ellenőrizhetik tudásukat.
A helyes válaszok természetesen jutalmat érnek.
És mi lehetne méltóbb jutalom, mint egy finom hókifli?